Godfather* i Godmother*

fot. posterous.com

Godfather i Gotmother ujęte zostały w jednym temacie, gdyż za wyjątkiem alkoholu bazowego, nie różni ich nic. Należą do najmniej skomplikowanych i nieskomplikowanych w wykonaniu drinków, jakie można sobie tylko wyobrazić. Nie zmienia to faktu, iż, zwłaszcza w wypadku "ojca chrzestnego, można radośnie delektować się ich smakiem z błogą nieświadomością ich mocy... :)

Godfather - Co?
Scotch whisky - 40 ml
Amaretto - 40ml

Godmother - Co?
Wódka - 40 ml
Amaretto - 40 ml

Jak?
Składniki wlać do wypełnionej lodem szklanki typu old-fashioned i wymieszać.

Kiedy?
Jak w wypadku French Connection, ale dla nie przepadających za koniakami.

Rada:
Wskazane jest używanie alkoholi, które noszą znamię lepszych gatunkowo.

*Standard IBA

French Connection*

www.celtnet.org.uk

Jest to drink bez specjalnej historii, pozbawiony tajemnicy i legend towarzyszących jego powstaniu. Nie zmienia to faktu, iż połączenie migdałów oraz owocowego aromatu Cognac'u daje fenomenalny, mocny aromatyczny drink deserowy.

Co?
Cognac - 40 ml
likier amaretto - 40 ml

Jak?
Składniki wlać do szklanki i wymieszać.

Kiedy?
W chłodne dni, po sycącym i wykwintnym posiłku, gdy pragniemy zastąpić deser dobrym drinkiem i cygarem.

Rada:
W wypadku French Connection wskazane jest użycie lepszego Cognac'u (VSOP, XO i starsze) oraz markowego Amaretto.

*Standard IBA

Whiskey Sour*

Tak więc powoli wracamy. Po wielu godzinach ciężkiej i wytężonej pracy, o wielu wymyślonych i zdegustowanych, rzecz jasna, pozycjach, przyszedł czas na przyjemniejsze i bardziej oficjalne zajęcie.

Dzisiejszy post traktować będzie o Whiskey Sour, jednym z najpiękniejszych sposobów na wyrażenie whiskey w połączeniu z innymi płynami.
Pierwsza wzmianka na temat tego drinka pojawia się w 1870 roku w gazecie codziennej "Waukesha Plaindealer", która publikowana była w Wisconsin, naturalnie na terenie Stanów Zjednoczonych. Nazwa tegoż drinka (rzecz jasna w tamtym czasie pisownia obowiązująca i właściwa to whisky, a więc mamy wzmiankę o "whisky sour") pojawia się w zupełnie niezobowiązujący sposób w tekście nie mającym, oprócz tej wzmianki, żadnego związku z miksologią.
Istnieje wprawdzie piękna i rozbudowana historia Elliot'a Stubb'a, brytyjskiego marynarza, który w 1872 roku miał osiąść w Peru i po otwarciu w jednym z jego miast baru, poświęcić się poszukiwaniu nowych smaków i wielkich receptur cocktailowych, jednak zdaje się ona jedynie opowiastką, stworzoną przez wzgląd na pustkę w historiografii dotyczącej whiskey sour. Niemniej jednak whiskey sour pozostaje jednym z najlepszych i najpopularniejszych drinków w historii, który jest fenomenalną alternatywą dla święcącej tryumfy whiskey & coke.

Co?
Bourbon whiskey - 40 ml
świeży sok z cytryny - 30 ml
syrop cukrowy - 15 ml
białko jajka kurzego - dash

Jak?
Wszystkie składniki do shakera i wstrząsamy. Jeśli podajemy w szklance typu old fashioned, to wypełniamy ją lodem, natomiast jeśli naszym zdaniem whiskey sour wygląda lepiej w szkle typu cobbler (margarita glass), to podajemy bez kosteczek.

Kiedy?
Głupie pytanie. Proponujmy zawsze, gdy ktoś prosi o whiskey/whisky z colą.

Rada:
Ze względu na przepisy sanepidu, białko kurze jest w Polsce trudnym tematem w szczególności w lokalach gastronomicznych. Stąd też nie przejmujcie się nim zbytnio, gdyż nie modyfikuje smaku, a jego jedynym zadaniem jest nadać drinkowi "puszystości".

*Standard IBA

Negroni*

fot. www.alpha-cook.com

Negroni jest wytrawnym, cechującym się mocną nutą goryczy, drinkiem, którego głównym zadaniem jest stymulować Nasz "pęd ku jedzeniu". Każdy, kto próbował Negroni, stwierdzi, iż jest to znakomity napitek, stymulujący nasze podniebienie i żołądek przed posiłkiem, ale również potrafi ratować spragnione i utrapione ludzkie ciała w dni gorące i parne.
Znakomita część literatury przypisuje autorstwo oryginalnej receptury Negroni florenckiemu hrabiemu, Camillo Negroni. Miał on niejako w 1919 roku w lokalu Caffè Casoni u barmana noszącego godność Fosco Scarselli, zamówić Americano, jednakże uzupełnione odrobiną ginu, a nie wody gazowanej, jak to powinno mieć miejsce. Owy barman wykonał posłusznie posłusznie polecenie swego klienta, dodawszy od siebie jedynie skórę z pomarańczy, jako garnie.
Bardziej prawdopodobny wydaje się jednak scenariusz w którym Camillo Negroni, nadał imię temu drinkowi, gdyż był pierwszą majętną i dobrze rozpoznawaną osobą, regularnie pijącą ten trunek. Nie zmienia to faktu, iż rodzina Negroni ufundowała Negroni Distillerie w Treviso w której to produkowano gotowy już drink Negroni pod nazwą Antico Negroni 1919.

Co?
Gin - 20 ml
Campari - 20 ml
słodki czerwony vermouth - 20 ml
woda gazowana - splash (opcjonalnie)

Jak?
Wlewamy wszystkie składniki do szklanki typu old fashioned (short glass) i mieszamy delikatnie. Garnirujemy plastrem pomarańczy i dodajemy mieszadełko.

Kiedy?
Przed posiłkiem, po posiłku, wieczorem, w zimne dni w w gorące... No, Drodzy Czytelnicy i Drogie Czytelniczki, nie będę ukrywał, iż Negroni, to jeden z moich ulubionych drinków.

Rada:
Osobiście nie stosuję plastra pomarańczy, tylko solidny kawałek skórki pomarańczowej z której wyciskam olejki nad szklanką i mocno aromatyzuję nią rant szkła (przecieram zewnętrzną stroną skórki po całej krawędzi szklanki). Negroni staje się wtedy "żywsze", a delikatna owocowość dodaje mu uroku.

*Standard IBA

Old fashioned*

W Polsce nieznany i anonimowy cocktail, a szkoda. Cechuje go wytrawny smak i przyjemne podkreślenie aromatu whiskey, użytej do jego przygotowania.

Co?
Bourbon/Scotch/Rye whiskey - 40 ml
Angostura bitters - 3-5 kropli
cukier - 1 kostka
woda - 1 łyżeczka
skórka z pomarańczy - twist
Maraschino cherry - 1 szt.
pomarańcza - 1/2 plastra

Jak?
Do szklanki typu old fashioned wrzucić kostkę cukru, dodać Angosturę oraz wodę. Wszystko mieszać, aż do momentu, gdy rozpuści się cukier. Następnie wypełnić szklankę lodem, zalać whiskey, wycisnąć twist z pomarańczy (rzecz jasna wrzucić go do środka) i zamieszać całość. Garnirować maraską oraz pomarańczą, "położonymi" na rant szklanki. Gotowe!

Kiedy?
Old fashined może być świetnym aperitifem, jednak ja uwielbiam pić je bez okazji, po prostu dla smaku, zwłaszcza na początku wieczoru, kiedy wiem, że przeciągnie się on do rana następnego (lub później) dnia.

*Standard IBA

Biała Dama Adama - BDA

Na specjalne życzenie.

Co?
Jack Daniel's Old No. 7 - 40 ml
Amaretto - 30 ml
Bailey's - 10 ml
mleko - 60 ml
bita śmietana
cynamon
syrop karmelowy
płatki czekoladowe/kakao

Jak?
Whiskey, likiery i mleko wlewamy do shaker'a wypełnionego lodem i mocno wstrząsamy. Następnie przelewamy wszystko do szklanki typu short, najlepiej rozszerzającej się od podstawy, na której uprzednio przygotowaliśmy crust'ę przy wykorzystaniu płatków czekoladowych oraz syropu i "układamy" bitą śmietanę wewnątrz szkła tuż przy rancie. Przestrzeń powstałą w środku obsypujemy cynamonem i kładziemy miechunkę na rant. Podajemy bez słomek!!!

Kiedy?
Hmm! Na deser?!

Meloco*

(fot. loungemagazyn.pl)

Cocktail stworzony na potrzeby karty drinków, przygotowywanej dla śp. klubu Qushi z Krakowa, która swoją drogą nigdy nie ujrzała światła dziennego. Jego receptura ukazała się drukiem w Lounge Magazyn, z którego zresztą pochodzi zdjęcie, jednak było ono pierwotnie przygotowane na potrzeby wyżej wymienionej karty.

Co?
Creme de Cacao - 40 ml
świeży melon - 1/8 całego owocu
syrop cukrowy - dash
syrop karmelowy
wiórki czekoladowe

Jak?
Zaczynamy od przygotowania szkła. Krawędź kieliszka cocktailowego zanurzamy delikatnie w syropie karmelowym , a następnie delikatnie obtaczamy w wiórkach czekoladowych (wykonujemy tzw. crustę). Do szklanicy blendera wlewamy likier Creme de Cacao, wrzucamy około 1/8 pozbawionego pestek melona oraz kilka kostek lodu. W czasie blendowania dolewamy wedle uznania syrop cukrowy. Po około 30 sekundach wyłączmy blender i całą jego zawartość przelewamy do wcześniej przygotowanego kieliszka cocktailowego. Dekorujemy konikiem z melona.

Kiedy?
Zawsze, gdy chcemy zaimponować dziewczynie czymś oryginalnym.

*Standard IBA

Black Russian*

fot. interia.pl

Klasyczny drink deserowy. Autorstwo tej kompozycji przypisuje się belgijskiemu barmanowi z Hotelu Metropole w Brukseli, który miał go stworzyć w 1949 roku na cześć amerykańskiego polityka, ambasadora w Luksemurgu, Perle Mesta.

Nazwa tegoż trunku związana jest ze stereotypowym spojrzeniem na wódkę, jego bazę, jako tradycyjnego rosyjskiego napitku.

Co?

wódka - 40 ml

likier kawowy (Kahlua, Tia Maria) - 20 ml

Jak?

Wlewamy składniki do szklanki typu old-fashioned - jeśli w pierwszej kolejności użyjemy likier, możemy uzyskać warstwę, dodajemy mieszadełko i gotowe.

Kiedy?

Czy to ważne?

*Standard IBA

Sazerac

Temat tego postu zrodził się, o dziwo całkiem przypadkowo. Jeden z barmanów w Naszym klubie przygotował cocktail, nad którym zapewne nie pochylilibyśmy się zanadto, gdyby nie jego cena - 180 zł. Zapytany o nazwę tegoż trunku, odparł, iż jest to Sazerac właśnie, przygotowany na bazie cognac'u Hennessy XO. Wątpliwość jaka zrodziła się wtedy spowodowana była faktem, iż znana mi receptura Sazerac Cocktail, oparta jest na bourbon whiskey. Po długich dociekaniach i zasięgnięciu wielu opinii, wniosek i konkluzja, które się zrodziły, przyznały rację... nam obydwu.
Otóż od 1833 roku, czyli chwili, gdy stworzono pierwowzór Sazerac Cocktail, do 1873 roku, był on wykonywany na bazie brandy, a następnie przy wykorzystaniu Sazerac French brandy. Dopiero w 1873 do jego receptury wprowadzono, zamiast brandy, American Rye whiskey. Warto nadmienić w tym momencie, iż Sazerac Cocktail jest pierwszym drinkiem markowanym przez konkretny alkohol (innym, równie popularnym, jest np. Bacardi Cocktail). Obecnie przy wykonaniu Sazerac Cocktail wykorzystuje się bourbon whiskey, co podyktowane jest chociażby niezwykle ograniczoną obecnie dostępnością rye whiskey.

Co?
bourbon whiskey - 60 ml
Angostura bitters lub Peychaud bitters - dash
kostka cukru
absynt lub Pernod - 10 ml
woda gazowana - splash

Jak?
Do przygotowania tego cocktailu potrzebne będą dwie szklanki typu old fashioned. Pierwszą wypełnij lodem, natomiast do drugiej wrzucić kostkę cukru (można zastąpić jedną łyżeczką cukru białego), dodać bitters i wlać wodę, a następnie dokładnie rozcierać wszystkie składniki, do momentu rozpuszczenia cukru. Dodaj bourbon whiskey. Następnie pierwszą szklankę opróżnij z lodu, przelej do niej zawartość drugiej szklanki i wlej anyżówkę na wierzch przygotowanej mikstury. Aromatyzuj trunek i rant szkła skórą z cytryny, którą następnie wrzuć do środka.

Kiedy?
W momencie, kiedy pragniesz "poczuć się, jak ktoś wyjątkowy". Tylko dla osób o wyrobionych gustach.