Kir Royale*

fot. www.flickr.com

Jedna z wariacji na temat cocktail'u kir, która miała szczęście znaleźć się wśród standardów IBA.

Co?
Creme de Cassis - 10 ml
szampan - 90 ml

Jak?
Do kieliszka typu flet wlewamy likier i dopełniamy szampanem.

Kiedy?
No cóż... Jeśli tylko nas stać.

Rada:
Osobiście, dla normalizacji kosztów, przeważnie używam wina musującego wykonanego metodą szampańską. Nieocenione w tym wypadku są hiszpańskie wina Cava.

Coś jeszcze:
Jak już wspomniałem Kir Royale nie jest jedyną wariacją Kir'a. Zachowując stałe proporcje wina do likierów można przygotować również:
Kir Pétillant - z owym winem musującym
Communard/Cardinal/Red Kir - z czerwonym winem wytrawnym w zastępstwie białego
Kir Imperial - z likierem malinowym i szampanem
Kir Normand - z normandzkim cydrem w zastępstwie wina
Kir Breton - z bretońskim cydrem w zastępstwie wina
Cidre Royal - z cydrem zamiast wina i małym dodatkiem calvados'u.
Kir Peche - z likierem brzoskwiniowym na miejsce Creme de Cassis
The Pink Russian - z mlekiem zamiast wina.

*Standard IBA

Buck's Fizz*

fot. eaglerockcafe.com

Stworzony w 1921 roku w Buck's Club w Londynie. Nietrudno zauważyć, iż jest niezwykle podobny do cocktail'u Mimosa i różnią je jedynie odmienne gramatury (Och! Te standardy.). Niemniej jednak są one jako dwa odmienne drinki i oba znajdują się na liście zalecanych drinków standardowych IBA.

Co?
świeży sok z pomarańczy - 100 ml
wino musujące/szampan - 50 ml

Jak?
"Wprowadzić" składniki do szkła typy flet i delikatnie zamieszać. Można garnirować twist'em z pomarańczy.

Kiedy?
Na ślubie, kiedy chcemy zaoszczędzić na szampanie.

*Standard IBA

Black Velvet

fot. lizbrich.com

Pierwotnie drink ten serwowany był w szklanicy do piwa, jednak z biegiem czasu zaczęto podawać go we flecie. Powstać miał w 1861 roku w barze Brooks' Club w Londynie. Anglia pogrązona była wówczas w żałobie po księciu Albercie i barman, który tworzył owy cocktail, uważał, iż szampan również winien mieć charakter żałobny. Black Velvet należał do ulubionych napojów legendarnego pruskiego kanclerza, Otto Von Bismarck'a.

Co?
Guinness
wino musujące/szampan

Jak?
Wlewamy do szkła (flet lub szklanica do piwa) najpierw Guinness'a, a następnie wino w proporcja ch 1 do 1. I tyle.

Kiedy?
W żałobie lub, gdy mamy ochotę "potężnie" zaskoczyć barmana.

Bellini

fot. www.dts24.de

Ulubiony cocktail Ernesta Hemingway'a, Orsona Welles'a, Noel Coward i wielu innych osobistości podczas wizyt w Wenecji. Został on stworzony przez Giuseppe Cipriani'ego gdzieś między 1934, a 1948 rokiem (najbardziej prawdopodobna data to 1943 r.), barmanem w Harry's Bar właśnie w Wenecji.

Niezwykle istotne podczas przygotowania bellini, jest użycie świeżego pure brzoswiniowego. Obierz brzoskwinię ze skórki, wydrąż wnętrze i zmiksuj miąższ z odrobiną soku z lionki lub cytryny.

Bellini przygotowane na jakichkolwiek zamiennikach, nie jest tak naprawdę bellini!!!

Co?

świeże pure z brzoskwini

wino musujące (metoda tradycyjna)/szampan

Jak?

Kieliszek do wina musującego (flute, flet) wypełnij do jednej czwartej pure z brzoskwini, a następnie dopełnij winem i bardzo delikatnie zamieszaj. Można garnirować cząstką brzoskwini.

Kiedy?

Zawsze!!!

Newsy

W Londynie powstaje, pierwsza od czasów średniowiecza, komercyjna winnica - donosi Decanter.
Na początek zasadzono 1500 krzewów szczepu Bacchus . Winnica nazywa się Forty Hall, znajduje się w dzielnicy Enfield, a jej fundatorem jest Capel Manor Horticultural College. Produkcja obejmować ma zarówno wina ciche jak i musujące, a rozpoczęcie ofensywy marketingowej przewidziano na okres tuż przed Igrzyskami Olimpijskimi Londyn 2012.
Właściciele i pracownicy wykazują duży optymizm w kwestii powodzenia całego projektu, a świadczy o tym między innymi wypowiedź Sarah Vaughan-Roberts, menedżer winnicy: - Bachus idealnie pasuje do chłodnego klimatu produkcji wina i daje kruche, lekkie, białe wino z charakterystycznymi dla Sauvignon aromatami, agrestu i świeżej trawy. Jest to idealne wino na letnie pikniki.
Ciekawy projekt, jednak wydaje mi się, że liczyć się tam będzie przede wszystkim marketing. Szczep Bacchus kojarzę raczej, poprzez wnoszony do mieszanki cukier, a nie ciekawe walory smakowe. Cóż, zobaczymy. Życzę im powodzenia i mam nadzieję, że będę mógł spróbować owych trunków w 2012 roku... Rzecz jasna tylko w Londynie.

Otwarto i spożyto najstarszą na świecie butelkę Szampana!
Perrier-Jouët 1825 został zaprezentowany na imprezie promocyjnej Perrier-Jouët, na której to pojawiło się również 19 innych win tegoż producenta. Zabawny zdaje się fakt, iż niemal każdy z degustatorów miał inne odczucia, często bardzo rozbieżne, np. nr 1 - powiew grzybów, nr 2 białe trufle, a nr 3 - miód i piernik. Można ich zrozumieć. Poważny trunek, poważny wiek, poważna chwila, potężny stres. Oprócz tego diamentu pojawiło się jeszcze kilka perełek, między innymi cztery kolejne wina z XIX wieku. Plus świetne jedzenie, miła atmosfera, przyjemna aura i dobra muzyka. Myśląc o całym tym evencie i trunkach, które się na nim pojawiły, zaczynam marzyć i równocześnie wpadać we frustrację...

Sting, alias Gordon Sumner, czyli były wokalista The Police, świetny muzyk, zamierza w tym roku wypuścić na rynek sygnowane przez siebie wina.
Od 1997 roku dumny posiadacz winnicy Il Palagio w Toskanii, planuje zaprezentować dwie nowe marki win Chianti DOC i czerwone Toskańskie wino, oparte na Sangiovese. Mogą to być całkiem nieliche wina. Dlaczego? Sting traktuję produkcję win jak hobby, odskocznię od codzienności, ciekawy dodatek i może się nią zajmować z czystej pasji. No i stać go, nie musi utrzymywać się ze sprzedaży win, a więc ma możliwość i czas, aby je dopieszczać.
Procent ze sprzedaży win pochodzących z winnicy Il Palagio jest przeznaczany na cele charytatywne.
Oliwa z Il Palagio. Wieść niesie, że świetna, co dziwić nie może, gdyż Toscania słynie z tego płynu. (fot. http://www.palagioretreats.com/index.html